ピカタの語源＝ピッカータ＝槍の一突き 低GI食②

2022/10/19の夕飯

🌟五分搗きご飯

🌟鶏むね肉のハーブピカタ

🌟れんこんとブロッコリーのサラダ

🌟小松菜の煮たの

🌟だだみのお吸い物

もう10月最終日
今日もお天気がよさそうで、昨日サボった山盛りの洗濯物がよく乾きそう
洗濯機、４回も回した(´Д｀)ﾊｧ…

初めて作ったピカタ

息子１号２号が卵アレルギーだったので、卵を使った料理なんて作ったことが無い
なので、ピカタは人生初挑戦

この日の夕飯は、低GI食というより脳の疲れをとる食事
土曜日、娘は小一時間勉強すると頭がパンパンになるらしく、その後３時間近く昼寝
頭の中がどうなっているのか、頭の中を覗いてみたいと何度思ったことか

で、脳の疲れをとる為の食で、一番いいのは鶏むね肉
鶏むね肉には「イミダゾールペプチド」という栄養素が含まれている

この「イミダゾールペプチド」
じつは高い抗酸化作用がある
脳疲労を回復させるためには、抗酸化作用の高い栄養素を摂って、脳細胞の酸化ストレスを軽くする必要がある

野菜や果物に含まれるフィトケミカルにも抗酸化作用はある
ビタミンAやC、Eは強力な抗酸化物質
（昔、ビタミンエース(ACE)と覚えるといいよ♪と言われた）

緑黄色野菜、淡色野菜、くだもの、穀類、いも類など様々な野菜に含まれている

で、こんな献立になった

But！肉に卵をつけて焼いたんだけど、卵がきれいにくっつかず、ただの鶏肉のソテーになってしまった。

フライパンに残った卵焼き？を上に載せて食べた( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

レシピには、卵に粉チーズを混ぜるように書いたあったんだけど、粉チーズが無かったので、省略(笑)　だからうまく焼けなかったの？
いやぁ、そうとも考えにくいんだけどなぁ…

どなたかご存じでしたら知恵をお借りしたい

ということで、またチャレンジしてみようと思う

娘は、鶏肉はあまり好きではない
唐揚げは好き
だって、油たっぷりだもん

そもそも、私があまり食べて欲しくないなぁ～と思うものが好き
フライドポテト、揚げ物、小麦粉を焼しめたやつ、焼きそば、ラーメン、マヨネーズ、アイス等々

まぁ、日常的には食べないし、今の所、食事は私が作っているからいいんだけどね（笑）

ピカタの語源

ピカタの語源を書こうと思って忘れてた

語源は、イタリア料理のpiccata（ピッカータ）
「槍の一突き」という意味で、薄い肉をフォークで刺して一回返して出来上がる料理という意味らしい

イタリアのミラノでは、子牛のピッカータが有名で、それが日本で「ピカタ」になったという説が有力らしい。

で、で、これを調べた時レシピをみたら、卵をつける前に小麦粉をつけるって書いてあるじゃないか！私が参考にしたレシピには、そんなこと書いてなかった！もしかしたら小麦粉をつけなかったから、卵がうまくつかなかったのか！？

卵料理初心者はホント困る💦

ま・た・ね！