ブロッコリーは７５℃蒸しで！！

●５月１２日●　本日の給食

ロールパン

ポテトグラタン

ブロッコリーの梅サラダ

トマト入りスープ

 

今日は「ブロッコリーの梅サラダ」

父がガンを患ってた時、毎朝ブロッコリーを必ず食べていた

そう、ブロッコリーにはガン抑制効果があると言われているから

抗酸化作用のある「スルフォラファン」が、アブラナ科の野菜に含まれている

でも、活性するのに必要となるミロシナーゼという酵素は加熱に弱い

かといって、生で食べても体内でミロシナーゼが消化されてしまいスルフォラファンが生まれない

なかなか手ごわい❕

そこで対策！！

①切ったら５分放置する

②７５℃以下のお湯で茹でる

①はどうしてそうするのかというと

切ることでミロシナーゼがスルフォラファンを生み出してくれるらしい

７５℃なんて測ってられないので、うちでは鍋のふたをあけて蒸してる

ゆっくり加熱すると、甘みも増すよ

ぜひ、お試しあれ

あ、めんどくさくってやってられないよ～！と言う人には

ブロッコリースプラウト！！

これはスーパーフード

スルフォラファンはブロッコリーの２０倍とも言われている

これは生でも食べやすいし、サラダに添えて食べてね

またね！