梅、土用干ししました！一日目

ずーっと、おかしな天気だった福井

今日から一週間は天気が良さげなので、重い腰を上げて梅を干しました

１４㎏もあるので、大きな竹ざるに３つ

それを見ていた娘から

「なんで梅干しって干すの？」

と素朴な疑問を投げられた

「お日様の光にあてると、殺菌効果があるし。梅が赤くなるんだよ」

と、なんとも幼稚園児に返答するかのごとき内容

ホント？で、それ以外にあるんだろうか？

①殺菌効果があるのは、なんで？紫外線に当たるから？？？

②太陽光にあてると、梅が赤くなるのは事実だけど、なんで？

左半分は午前中干した梅　右半分は裏返して今から裏を干す梅

左の方が赤いよね！

そんなこと、今まで干すだけで精いっぱいで調べる余裕なんてなかったの

で、調べてみた。

まず①

５×５㎠の綿布に黄色ブドウ球菌を含む水を染み込ませて、天日干しをした結果が　↓

太陽光に含まれる紫外線が、細菌数を減少させる要因だと実験結果

で、10時から14時の４時間が、一番紫外線量も多く、天日干しにはお勧め！

つぎ、②

これはただ単に、干すことによって水分が飛び中身が濃くなるため赤くなるらしい。

夜露にとるのも、お月様の光に当てる為かな？？？なんで～？？？て思ってたんだけど、太陽の光で水分を飛ばし、夜に夜露を吸うことを繰り返すことで、梅干しの実と皮が柔らかくなるみたいです。

毎年、３日目に夜露をとって４日目の朝に梅酢に戻していたんだけれど、今年は１，２日目も夜も干してみよう！

ま・た・ね