ひと手間ふた手間が、みんなを笑顔に

2022/06/17の夕食

★十六穀ご飯

★鯵の梅しそフライ

★ほうれん草の白和え

★きゅうりとわかめの酢の物

この夕飯は、どれも娘にヒットした(*^-^*)

白和えは、いつもそんなに好んで食べないが、「今日の白和え美味しい(*^-^*)」と

３月まではいろいろと忙しくて、炊飯器と競争することによって夕飯作りのモチベーションを上げてきた。どういうことかというと、うちの炊飯器はご飯が炊きあがるのに１時間弱かかる。「炊飯スイッチ」を押して、炊きあがるまでにおかず３品を仕上げる。たいてい、勝利していたのだが、この日は１時間半かかって負けた( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

なぜかと言えば、料理研究家の「SHIORI」さんのセブンルールを見てしまったから。

その中で彼女は、「手間ひまを惜しまず、美味しさをとことん追求する自身の料理について、時代に逆行している」と言っていた。レシピには載っていない行間を伝えている。その行間がひと手間。そのひと手間が美味しさを作り出す。時短料理がもてはやされる中で、それでも人気があるのは、美味しいから。すごいなぁ。

この言葉を聞いて、自分が料理教室をやっていた時は、「ひと手間もふた手間もかけるから美味しくなるんだよ」と生徒さんに伝えていたのに、今となっては、今日はちょと時間がないし…といって端折っていた工程が多々あったことに反省した。

まさに、白和えがそれ。

いつもは絹豆腐で水きりならぬ、キッチンペーパーで水ふき？をしてささっと炒めた野菜と混ぜて作っていた。みなさんの予想通り、べったべた。

今日は木綿豆腐を30分かけて水切りしてフードプロッセッサーへ。

具は、ほうれん草、人参、こんにゃく、しめじ

ほうれん草はゆでてしっかり水気を切る

人参は炒めてから蒸し煮することによってうま味を引き出し

こんにゃく、しめじは炒めて醤油で下味をつける

で、和える前にもう一度具の水分をペーパーでふき取り和える

和え衣の調味料は、胡麻、練りごま、白みそ、醤油だけ。

うちの白和えは昔から砂糖は使わない。でも、白みそを使ってるから甘味はあると私は思うんだけどね。

美味しかった、有り難う「SHIORI」さん

毎日私の料理を食べてくれる娘がいるから、夕飯を作りを頑張れる。娘にも有り難う♡

またね～