ピンピン焼きって？
2022/08/09の夕食
🌽五分搗きご飯
🌽長芋の磯辺揚げ
🌽野菜炒め
🌽かぼちゃととうもろこしのチーズマヨ焼き
🌽オクラのおかか和え
🌽とうもろこし
昨日、買い物に行ったら同じ職場の人に会った
昨日のお弁当に入れたベビーホタテと長芋が、かごに入っている時だった
彼女：長芋最近安いよね～
私 ：そうなんやって～、思わずかごに入れちゃったわ 長芋って何にする？
彼女：ピンピン焼き！
私 ：あ、何か聞いたことある！
彼女：長芋をすりおろして、その中に白だしとかで味つけて、たことがのせて焼く
（実際は、もうちょっと詳しく教えてくれました）
聞いただけでも美味しそ～だったので、早速作ってみようと思って、台所に置いておいたら……
長芋大好き娘
「お母さん、明日の夜ご飯、長芋に青のりつけて油で揚げて！」
だと
で、今日は長芋の磯辺揚げになった
「ピンピン焼き」 明日のお昼ご飯にチャレンジします
で、「ピンピン焼き」でググってみた
と、この「ピンピン焼き」福井県発祥らしい
知らなかった！！「ピンピン」は、栄養価が高い長芋を食べると、元気がピンピン出る」というところからきているらしい。
ところで、長芋、山芋、大和芋など、いろいろよく似た芋がある どれもヤマノイモ（山芋）属になる
ナガイモ（長芋）
ヤマトイモ（ツクネイモ）
自然薯
ダイジョ（大薯）
どれも栄養価はそれほど変わらないのだが、すりおろすとよくわかるのが水分の違い
ヤマトイモは、長芋に比べて水分が少なく粘りがある
たんぱく質・カロテン・食物繊維がちょっと多め
自然薯は、漢方薬としても用いられている
滋養強壮、疲労回復、免疫力を高めるなど、優れた効果がある
長芋と比べると、食物繊維が２倍！！微量ミネラルも豊富！！粘りとうま味が濃くて、山菜の王と言われているらしい
ただ、そうそう売ってないし高価
はじめて食べるピンピン焼きに、ちょっとドキドキしています（まだ、作ってもいないのに）
明日の夕飯は、長芋ハンバーグにしよう！
まったね～
