たった３つで砂糖なしでも甘い！切干大根煮
2022/07/01の夕食
✨真空焙煎玄米入りご飯
✨ささみともやしの胡麻ドレッシングサラダ
✨切干大根煮
✨焼きナス（柚子みそ）
✨あさりのみそ汁
久々に、切干大根煮を作った
これは、大阪に料理を習いに行っているときに最初に習った１品
砂糖は使ってないけど、本当に甘ーく仕上がります。友達に食べてもらった時、ほんとに砂糖入ってないの？と驚かれた
たった３つだけど、コツがいる
では、さっそくそのコツを…
材料は（６人分）
・切干大根 40ｇ ・人参 30ｇ ・凍み豆腐（薄型） 2枚 ・ごま油 小さじ1 ・塩、醤油
①切干大根を水に付けて戻す（切干大根は、天日干ししたもので）
コツ①この時、ひたひたの水で。濡らすだけでもOK
②凍み豆腐を水をかけ、しばらくおくと柔らかくなるので短冊に切る（戻しません！）
③戻した切干大根も切る
④鍋に油をひいて、切干大根を中火で炒める（あまり触らない）
コツ②せっかく水で戻したのに、また炒めて水分をとる。
ここで甘味がぐっとでてくる、ちょっと食べてみるとわかる！
⑤切干大根に甘味が出たら、細切りにした人参を炒める
⑥ひたひたよりちょっと多めの水を入れる（切干の戻し汁があったら、それも使う）
⑦煮立てたら、落としぶたをして弱火で柔らかく煮る。塩と醤油で味をととのえる
⑧味が決まったら凍み豆腐を入れる
コツ③高野豆腐は味を付けてから入れないと、中まで味が入らない
ほんとに甘いです！
いろいろな切干大根が売られてるけど、いくつか買ってみて美味しいのを見つけてね。うちは、この2種類 ↓
凍み豆腐はこちら ↓
ささみともやしのサラダのドレッシングは、これを参考に
ついでに、真空焙煎玄米も
まったねぇ～
