とうもろこしのスープ

2022/08/22の夕飯

★おかゆ

★とうもろこしのスープ

★じゃがバター

離乳食？

矯正の装置を付けた歯を嚙合わせると激痛が走る娘のための夕飯

赤ちゃんの離乳食のようです

３番目の娘には、ほとんど作った覚えがない離乳食

まさか、中２になってから作ることになるとは……

いつも、夕飯の支度にはだいたい１時間かかる

でも、今日は離乳食みたいなもんなので、とうもろこしのスープをゆっくりと作った

これ、調味料は塩だけなんだけど、むっちゃ甘くて美味しいので是非！

とうもろこしのスープ

とうもろこし　１本　　　　　　　　　　　　　…　軸から粒をはずす

玉ねぎ　　　　ちょっと小さめ1個（150ｇ位）　…　みじん切り

水　　　　　　３カップ

昆布　　　　　10ｃｍ角1枚位

葛粉　　　　　大さじ１

塩　　　　　　小さじ1/2位

とうもろこしの粒を芯から外すとき、どうやって外してます？

料理教室をやっていた時、包丁でこそげるようにとっていた生徒さんがいらっっしゃった。

実は、包丁で切り落としてしまうと粒の付け根の近く（胚芽）にある、たくさんの栄養がそぎおとされてしまう。

リノール酸、ビタミンB群・E、ミネラルのカルシウム、カリウム、マグネシウム等々

なので、粒を芯から外すときは、とりあえず一列だけ包丁で取る

あとは、親指の腹を使って、粒を横に倒すようにすると、胚芽もきれいに粒と一緒にとれる

気持ちいくらいにサクッっととれる

でもね、料理教室でどう頑張っても出来ない人が１名いらっしゃって、どうやって教えても出来なかった　いまだに解決しなかった物件の１つ

さぁ、きれいに取れた！

で、鍋に油をひいて、玉ねぎのみじん切を炒めます

塩を少々振りながら炒めると甘味がでます

透明感が出てきたら、とうもろこしを入れて炒める

塩を一つまみふって、ふたをして蒸し煮にします

これがポイント！蒸し煮することによって、野菜の甘味がぐっと引き出されます！

鍋のふたに水滴が流れ始めたら蒸し煮が完成！

今日は昆布ととうもろこしの芯も入れて、水を入れて沸騰させます

本来なら捨ててしまうような芯には、食物繊維が豊富に含まれています

ので、一緒にぐつぐつ

塩で味をととのえて、今日は葛粉でちょっとだけとろみをつけてみた

水で溶いた葛粉を入れてひと煮立ちさせる

いつもならここで完成なんだけど、今日は噛めない娘のために「ガー」します

味見してみたら、「ガー」したやつが結構おいしくて、結局鍋ごと「ガー」しちゃった

とうもろこしは、小さなお子さんも大好き！

そういえば、栄養士さんに聞いた話

うちの幼稚園の２歳児さん

おやつにとうもろこしを出したんだけど（芯についたまま蒸したやつをね）

どうやって食べたらいいか、わからなかった子が結構いたとのこと😱

もうびっくり！

そんな話の流れで聞いたのが、皮付きのすいか

皮付きのままだ出したら、すいかの皮までポリポリと食べちゃった子がいたって！

今の子って、とうもろこしとかすいかとか食べないのかな？

それか、カットされたやつを食べてるか

そういえば、うちの息子２号

小さい頃は、すいかもとうもろこしも大好きだったのに、先日帰省した時に

母：「すいか食べる？」

息子2号：「いらん！」

母：「え？なんで？」

息子２号「種とって食べるのめんどくさい」

とのこと

「めんどくさい」かぁ

おおきくなると、そうなるのね

息子１号は、高校生位からめんどくさいって食べなかったなぁ

ちなみに我が家では「めんどくさい」は禁句です

話がそれにそれた

とうもろこしに戻る

穀物なのに、野菜並みに栄養価があるとうもろこし

しかも、とうもろこしの糖質は消化吸収が速いので、疲労回復やエネルギーチャージにはもってこい！

ぜひぜひ作ってみて！絶対美味しい！

またね☆彡