味噌 仕込みました！

昨年度１月に、３月に卒園したつばめ組さんが見学しながら仕込んだ味噌

順調に発酵がすすんで、今年度の１０月頃に食べれるようになる

約２１㎏仕込んだ

が　しかし、

３カ月ほどでなくなってしまう

せっかくの手前味噌、なくなってしまうのは残念なので、１月頃に食べれるようになるように、今日仕込みをした

昨日大豆を水につけて、給食を作りながら豆を炊いた

コトコトと約３時間

１時過ぎから味噌作り開始！

①豆をつぶす

袋に入れて足で踏んだり、瓶でたたいたりしてつぶしてもいいのだが、大量の豆を人力でつぶしてる時間はない

で、強い味方「豆ミンサー」に登場してもらった

で、つぶした豆がこれ↓

今回仕込む量の半分

モンブランみたい(笑)

②豆と麹を混ぜる

今回使う麹（塩切麹）がこれ↓

一般的な味噌と比べたら、２倍の量の麹を使っている（麹が多いと甘い味噌になる）

麹が多すぎて豆が見えない💦↓

簡単そうに見えるが意外と力がいる↓　（これ、２回目の写真なので入れ物が違う💦）

③丸めて容器に入れる（空気を抜くために叩きつけて入れる）

一番楽しい作業かも（笑）

④表面を平らにしてラップでふたをする

⑤重しをのせる

重さの目安は出来上がり量の３割

均等に重みがかかるように、塩を使います

⑥容器の口の部分をビニールで包む

あとは寝かして待つのみ！

１月頃が楽しみ！！

美味しくなぁ～れ

またね～